李子，是蔷薇科植物李树的果实，别名嘉应子、布霖、李子、玉皇李、山李子。李子不仅口味甘甜，而且营养价值非常高，是人们喜爱的传统水果之一。以下是小编整理的李子的功效与作用及营养价值，欢迎阅读！
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李子的功效与作用及营养价值
李子的营养成分
据分析每100克李子的可食部分中，含有能量117.2～221.9千焦，糖8.8克，蛋白质0.7克，脂肪0．25克，维生素A原（胡萝卜素）100–360微克，烟酸0.3毫克，钙6毫克以上，磷12毫克，铁0.3毫克，钾130毫克，维生素c2～7毫克，另外含有其他矿物质、多种氨基酸、天门冬素以及纤维素等。
李子的功效与作用
1、促进消化：
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
2、清肝利水：
新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益。
3、降压、导泻、镇咳：
李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的’大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
4、美容养颜：
《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”，“令人面泽”，对汗斑、脸生黑斑等有良效。
李子食用禁忌
1、发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。
2、李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。
3、李子多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。
4、未熟透的李子不要吃，易引起中毒。
5、李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食损五脏，勿同麋、鹿肉同食。
李子伤害人体吗
李子危害人体也确有其实，孙思邈说： “不可多食，令人虚”。《滇南本草》载：“不可多食，损伤脾胃”。《随息居饮食谱》也有“多食生痰，助湿发疟疾，脾虚者尤忌之”的话。生活中证实，多食李子能使人表现出虚热、脑胀等不适之感。发苦涩味和入水不沉的李子有毒，也是不能吃的.。李子多食生痰，损坏牙齿，体质虚弱的患者宜少食。
孕妇可以吃李子吗
李子酸酸甜甜，很符合孕妇的口味。然而，孕妇可以吃李子吗？李子营养丰富，果实中含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1B2C、钙、磷、铁、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等营养成分。因此李子是适合一般人群食用的，也包括孕妇。不过要注意适量食用，每次吃3、5个就好，对于脾胃病弱的孕妇对于李子应该少吃为妙。
孕妇吃李子的功效与作用
1、预防孕期便秘、增强食欲
李子能促进胃酸和胃消化酶的’分泌，有增加肠胃蠕动的作用。孕妇吃些李子可以促进消化、预防孕期便秘、增强食欲，有利于孕期营养的补充。
2、预防孕期皮肤变差
李子有很好的美容养颜功效，因此孕妇吃李子可以预防孕期皮肤变差，同时对宝宝皮肤发育也有好处。
3、预防孕期贫血
李子有促进血红蛋白再生的作用，贫血者也可以食用。
4、降压、止咳、祛痰
清肝利水，对治疗肝硬化腹水大有益处;降压、止咳、祛痰;生津、止渴、除热。
如何存放李子
冷藏保鲜的方法
将预冷后的果筐(箱)放在冰上码垛。垛与垛之间也用碎冰填充，冰窖贮藏。用碎冰块平铺窖底。层与层之间填满碎冰。垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的锯木等隔热材料。
此法贮藏必须注意封闭窖门，窖温控制在0-1℃为好，进出窖时应迅速随手关门。8月中下旬贮藏的李子可至立冬时节，并可转移到普通窖中继续贮藏，直到春节供应市场。
气温为0-1℃二氧化碳含量为7-8%氧气含量为1-3%条件下。剔除病虫、伤烂果后，气调贮藏。
1、控气贮藏
用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李子。李子可贮藏70天;
2、小包装气调冷藏
将适时采收的李子去梗。装入聚乙烯薄膜小袋，每袋装1-1.5公斤，密封后置于-1℃温度条件下，可保存2-3个月。李子采收后应在3小时内。才能有效地防止褐腐病和软腐病的发生。
预冷方法
将果实放入0.5-1℃库房中作降温处理。最迟24小时内必须冷藏到4-5℃以下。
李子的多种吃法
1、腌制李子
主料：李子
辅料：糖，小辣椒，蒜头，冷开水，盐。
1. 李子用水洗干净。
2. 用刀轻轻拍下。
3. 拍出一条小缝就好了。
4. 先用盐研制一个小时，准备辣椒，蒜头。
5. 切碎，准备白糖。
6. 用冷开水冲掉盐。
7. 加入一点冷开水，加入切好辣椒，白糖，蒜头。
2、李子果酱
主料：李子500克
辅料：柠檬1个，麦芽糖75克，白砂糖75克
制作方法：
1、将李子洗净，掰两瓣，除去核。
2、李子放入锅中，放入白砂糖并挤出青柠檬汁煮开。
3、煮开以后李子会出很多水，加入麦芽糖继续煮，开后转小火慢慢熬，中间要搅拌，避免粘锅。
4、取锅里李子煮出来的汁，放凉，加适量凉白开、冰块、薄荷叶，就是饮料了。还可将以上饮料冻成冰块或冰棍。
5、锅里取汁后的李子很快熬到变得粘稠就是果酱了。装果酱的密封罐要提前用开水烫过、晾干不要有水，趁热将李子酱放入瓶中，拧紧晾凉，放入冰箱冷藏，尽量一周内用完。
3、李子泡酒
1.挑选新鲜的青李。
2.将其放入容器，用米酒清洗干净。
3.用小刀在李子上划一刀，蒂去除。
4.将处理好的’李子放入可密封的容器中。
5.加入用米酒洗净的甘草。
6.加入冰糖。
7.倒入米酒。
8.盖上盖子，封好，放阴凉处保存。
9.三个月即可以启封，但追求甘醇则需等来年（去年浸泡的李子酒）。
10.启封过滤出李子酒。
11.将李子酒装瓶，密封放阴凉处保存。
4、盐水李
1、用夹子把李子压一压，不要压摔。
2、将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行)，置入盐水，腌泡一个小时。
3、把泡过盐水的李子去掉水.用一个碗放四五勺白糖，把煮沸的水加进半碗水，让热水把白糖溶了，加进略微晾乾后的李子里。
4、封上保鲜膜，置入冰箱冷藏约2-3天，（记得要翻动，让李子能平均泡到话梅水。）
5、喜欢甜一点的口感，可加些赤砂。这腌李子的口感，酸中带甘， 咬起来是脆脆的，很棒喔。
5、李子煲鸡
1、鸡一只、李子200–300克、洋葱、土豆、姜、黄酒、八瓣、盐适量。
2、鸡用淘米水浸泡半小时，这样处理鸡肉又嫩又没异味。
3、再将整鸡氽烫去血水，控干水分装入汤锅
4、加入切好的洋葱、土豆块。
5、再加入李子、姜片和八瓣。
6、一次加足清水。
7、旺火煮到沸腾，烹入黄酒，开盖继续煮10分钟。
8、加盖转文火煲60分钟、加盐调味，醇美的李子果香鸡就可以了。
